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開業・経営

焼肉屋の開業|小さな焼肉屋でも失敗する経営の難しさと資格を解説

焼肉屋の開業

焼肉屋は多くの方が挑戦し、個人経営でも中小企業でも失敗するケースが多くある競争の高い業界です。（何より飲食店業界全般の競争が高い）
今回は焼肉屋の開業について紹介をさせていただきます。

焼肉屋の開業について

焼肉屋を開業するために、まず決めなければならないことがあります。
それはどんな焼肉屋を開業するのかということです。
どんな焼肉屋というのは、どんなお客さんにきてほしいのか、どんな空間のお店にしたいのか、どんな料理を提供したいのか等、お店のコンセプトになるものです。
何もない状態でまず始めることができることはこの作業となります。

関連記事：コンセプトの作り方|開業するために必要な決め方の手順を解説

必要な手続き

必要な手続きを行う場合は、管轄行政に問い合わせを行ってください。
通常は個人でやる場合、開業届けなどの提出が必要となり
法人で行う場合はまた別の手続きが必要になり、法人設立届出書等が必要となります。

資格や許可について


飲食店の開業と同様に食品衛生責任者や防火管理者などの資格や許可を取る必要があります。ただしこれらを取得する難易度は高くないので時間があるときに取得をし許可をとっておくようにするようにしてくださいね。

関連記事：飲食店の開業方法|小さい飲食店を開くための準備について解説

必要になる資金について

開業で必要になる資金は1000万円以上は用意をしておきましょう。
ただしこの基準はあくまで基準であり、立地や物件の条件
お店のコンセプトの内容によって金額は大きく変わります。
そのためなるべく具体的に自分の店をどうしたいのかと明確にしないとどれくらいの金額が必要になるのかということはわからないというのが正しいです。
席数はもっと少なくしてもいいかもしれないし、立地ももっと安いところでいいなんてこともあるので、この辺りはプロに相談をするのが一番おすすめです。

関連記事：店舗開業をする方法|初めてでもコストを抑えて簡単にお店を開く流れを解説

焼肉屋を失敗しないポイント

  • 立地
  • サービス
  • 店内の空間
  • 価格設定
  • メニューの魅力
  • 味

立地

これはどの業界に対してもいえることですが
立地選びは非常に重要なポイントです。特に焼肉屋の場合はどんなお客さんがくる傾向があるのかよく考えましょう。
提供するメニューによって属性も大きく変わるはずです。
高級焼肉店、食べ放題の焼肉店、お酒の種類が多い焼肉店、焼肉以外にもメニューが豊富な焼肉店など多くの種類があり、あなたがどんな焼肉店をやるかによてその属性も異なってきます。
その属性にあった立地を選ぶことで売上は大きく左右がされます。

サービス

立地が良かったとしても、サービス面でお客様に不快な思いをさせてしまうようなサービスだと、リピートをしてくれるお客様は少ないでしょう。
もうこの店はこないな、、と思わせてしまったらその店はお客様にとって満足してもらうということを考えてサービス力を向上させてください。

店内の空間

食事をする空間なので
最低限清潔感のある空間にするようにしましょう。
世の中には味のあるお店もありますが、特殊な例でもあるので目指すべきところではありません。
何よりお店がうまくいった後に店を拡大していくことになったら、イメージにあう店を探すのが難しくなってしまうので、展開しやすい空間、コンセプトの店内の空間をつくりましょう

価格設定

仕入れ価格によっても価格設定は異なりますが
どんなコンセプトの焼肉屋にしているかによって価格設定をしましょう。
そのときに重要なのがちゃんと利益になるのかということです。
どんなに売れても原価率が高すぎたら意味がありません。

メニューの魅力

お客様がメニュー表をみて
これは頼んでみたいと思う魅力のあるメニューがあると
宣伝やイメージをもってもらいやすくなるので、あると便利です。

味

味は立地の次に大切なポイントだと思っています。
どんなに愛想の悪い接客をしている店でも味が良いと評判で常に満席なんて店もありますよね。
ただそういう店を真似はせずにしっかりとお客様に満足していただけるようにあらゆる面で高品質を目指すべきです。

焼肉店の種類

焼肉屋といっても多くの種類があるのでコンセプト作りの参考にしてください。

高級焼肉店

食べ放題の焼肉店

流れてくる焼肉

回転寿司のような焼き肉

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